キノコソフトマスコット ソフトマスコット

ぬるぬるの粘液におおわれたキノコで、標準和名はナメコという。日本と台湾に分布し、日本では北日本に多い。おもにブナの枯れた幹などに、群れたり束になったりして生え、よい香りを放つ。成長するにつれ粘液は失われるが、ぬめりは残り、食べごたえもある。我々が普段目にする市販品は、人工栽培して若いうちに袋に詰めたもの。

初心者でも見分けやすい食用キノコで、韓国や中国など、アジアの極東地域に分布する。ヨーロッパには、近縁だが別種のセイヨウタマゴタケが発生する。共生相手の樹木近くの地面からよく生え、生え始めは白い被膜（ひまく）につつまれたボール状の姿だが、やがて被膜を破って赤い傘が現れる。柄にまだら模様があるものと、ないものがある。

日本を代表する食用キノコ。東アジア、南アジアに分布する。名前の通り、シイの倒木や切り株などから生えるが、ミズナラやクヌギなどからも発生する。天然物は数が少ない。日本では江戸時代、当時は原木になたで傷をつけて湿度を保ち、発生を待っていたが、昭和になってから原木に種駒を打ち込むより確実な方法が開発された。

春の訪れとともに発生するキノコで、南北に長い日本では発生報告がまず南からあり、桜前線と同じように北上していく。上半分は頭部と呼ばれていて、ひだはなく、頭部の表面全体で胞子が作られる。日本やヨーロッパに分布し、平地でふつうに見られるキノコで、草原や道ばたなどの地面から生える。欧米では乾燥品がスーパーに並ぶほどよく使われるが、生で食べると中毒するので注意が必要である。

全体が空色というめずらしい色彩のキノコで、柄が長くすっきりとした姿が目を引く。傘の下のひだはもちろん、地中を這う菌糸までもが美しい空色で、傷つくとゆっくりと黄色くなる。日本や東南アジア、ニュージーランド、ニューギニア、マダガスカルなど熱帯中心に分布し、林の中の地中に材木や藁などがうもれているところから発生する。食毒は不明。

成長すると白い網目状のベールを広げることから「キノコの女王」と呼ばれるが、優美な姿とは裏腹に、頭部は臭い粘液でおおわれている。このにおいでハエを誘い、胞子をふくむ粘液を食べさせ、胞子を分散する。熱帯を中心に世界的に分布し、竹やぶに多い。中国などでは頭部、しゃきしゃきとした食感のベールや柄を食べる。

赤と白でよく目立つキノコ。生え始めは白い被膜（ひまく）につつまれているが、やがて被膜を破って赤い傘が現れる。傘の白いいぼや柄の根元のつぼは被膜の名残。北半球の温帯に分布し、特にシラカバ林に多い。強いうまみ成分を持つが、食べると精神錯乱や幻覚が起こる毒キノコ。北欧の海賊バイキングはそれを利用し、ベニテングタケを食べて戦いにのぞんだという。　

スーパーでよく見るキノコ。白くて細長いものは暗い部屋で栽培するためで、天然ものは傘を大きく開き、色も茶色っぽく、柄の下部にビロード状の短毛が生えている。広く世界に分布し、海外ではこの柄を「靴下をはいた」と表現する。しかし最近は、原木で育てた傘が茶色く色づいた栽培品も出回る。晩秋から冬に倒木などに束になって発生し、雪を持ち上げるように生えることもある。